Voici où trouver le flan préféré des Parisiens !
Sélection
Mise à jour le 05/12/2025
Sommaire
Le flan, c’est un peu la gourmandise gentiment régressive. Cette douceur n’a jamais quitté les vitrines des boulangeries et des pâtisseries, populaires aussi bien que huppées. Vous avez accepté de nous partager vos bonnes adresses : les voici réunies sur une carte !
Grâce à vos contributions, 114 adresses sont répertoriées dans cette carte. La condition
pour y apparaître était de nous partager des endroits où la part de flan ne
dépasse pas 4 euros. À noter : certains lieux ont été cités plusieurs fois, avec un record de quinze propositions pour une boulangerie ! On vous laisse la trouver (indice : cherchez rive droite, à l’est).
Découvrez la carte
La bonne recette du flan
Pour lancer cet appel à contributions, nous avions contacté
Julien Chamalo, qui partage son
amour pour le flan avec 80 000 abonnés sur Instagram. « Le flan est
ma pâtisserie préférée depuis l’enfance ! À la sortie de l’école, on
allait à la boulangerie avec les copains : eux prenaient des bonbons, et
moi, toujours un flan », nous a raconté celui qui, des années plus tard,
n’est pas devenu pâtissier, mais n’a pas perdu pour autant sa passion gourmande. Au
point de décider de goûter tous les flans de Paris (ou presque !), de
partager ses découvertes culinaires sur les réseaux sociaux – avec un succès
immédiat – et de se mettre lui aussi aux fourneaux en inventant des centaines de
recettes, éditées dans deux ouvrages.
« L’intérêt du flan, c’est la simplicité de sa
recette. Tout le monde a les ingrédients à la maison : des œufs, du lait
entier, du sucre, de la crème liquide 30 % de matière grasse, de l’amidon de
maïs et de la vanille. Ce n’est pas très compliqué, mais le secret, c’est la
patience, confie notre expert ès flans, Julien Chamalo. Car après la
préparation et la cuisson, il faut encore attendre au moins trois à quatre
heures avant de le déguster… Pour moi, le flan doit être épais et onctueux.
Cela veut dire crémeux, mais pas fondant. Il doit se tenir à la main. Et comme
je le dis souvent : le meilleur flan, c’est celui que l’on
préfère ! »
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