Un petit tour au marché couvert Beauvau (Aligre)

Petit saut dans le temps : nous voilà en 1643 ! Dans la rue du Faubourg-Saint-Antoine se dressent une abbaye et, face à elle, un marché couvert tenu par des bouchers. Mais il est délaissé, car trop exigu. Pour y remédier, les religieuses de l’abbaye royale de Saint-Antoine-des-Champs – devenue l’hôpital Saint-Antoine (12^e) – cèdent, en 1776, des parts de leurs terrains pour y aménager un marché. Le 17 février 1777, Louis XVI approuve son installation et commande l’ouverture de cinq voies y conduisant. En 1778, la place d’Aligre est créée, ainsi que les cinq rues annoncées. Le marché est construit en 1779. Son architecte est Samson-Nicolas-François Lenoir, dit le Romain (1733-1810).

Le site changera souvent de nom. Tout d’abord baptisé Beauvau-Saint-Antoine, en référence à la dernière abbesse de Saint-Antoine-des-Champs, Gabrielle-Charlotte de Beauvau-Craon, il devient, après la Révolution, le marché Lenoir. En 1811, il est concédé à la Ville de Paris et est entièrement reconstruit en 1843 par Marc-Gabriel Jolivet, architecte de la Ville. En 1887, le lieu rassemble un marché en plein air pour les fruits et les légumes, les fripes et les puces – le marché d’Aligre – et une halle couverte – le marché Beauvau.

Source : Histoire et patrimoine du 12^e

Isabelle Pommier tient le Comptoir des fromages et de la bière depuis 1998. Elle travaillait sur le marché pendant ses études de médecine. Elle y rencontre celui qui allait devenir son mari et qui reprend alors la fromagerie. « Je lui ai dit : j’ai une semaine de vacances, je vais venir t’aider. Puis, j’ai pris un mois et, ensuite, une année sabbatique… qui dure toujours ! »

D’une maman égyptienne, elle raconte en souriant que c’était déjà un signe, car la bière est née il y a bien longtemps en Mésopotamie… Aujourd’hui, elle conseille ses fidèles clients sur ses fromages, essentiellement artisanaux et au lait cru, et ses bières qui viennent de Belgique, du nord de la France et de Paris ! On y trouve La Parisienne (brassée à Pantin), La Goutte d’or du 18^e (légère et goûteuse) ainsi que La LBF (implantée à Pigalle).

Ce fut une rencontre incroyable ! Entre Joseph l’Irlandais, qui a lancé un magasin de torréfaction de café en plein Covid, et Taka, le Japonais, qui est spontanément venu lui proposer de travailler avec lui. « J’étais parti d’Irlande sans savoir quelles étaient mes motivations exactes. J’ai ouvert cette boutique dans ce sublime lieu historique, le plus vieux de Paris, ou presque ! Et puis, Taka s’est joint à moi. Il faut croire que c’était ma destinée ! »

Les deux hommes font ici « danser les petits grains noirs » et proposent des dégustations de différents cafés, concoctés avec leur machine napolitaine à pression d’air. « C’est 100 % bio, juste une résistante pour l’eau chaude… et le reste, c’est de l’énergie naturelle, japonaise et irlandaise ! » sourit Joseph.